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新豆上架-返场
这是一只充满了薰衣草，芝士蛋糕，蟠桃和干邑白兰地等甜美且高级风味的豆子，风味调性复杂且清晰！能让人产生难以言喻的喜欢调性，从烘焙师的角度来看，这类型豆子的出现也是一个奇迹，感觉是一款完美发酵的豆子！
ColombiahuilaFincaEIDiviso
产国：哥伦比亚
产区：蕙兰（huila）
庄园：远望庄园（FincaEIDiviso）
海拔：-m
豆种：希爪
处理法：有氧无氧日晒
处理过程：48小时有氧和48小时无氧双重发酵（混合发酵日晒）
高温：蟠桃芒果
中温：干邑白兰地薰衣草
低温：葡萄樱桃热带水果
生豆信息迪维索庄园
迪维索庄园坐落于哥伦比亚蕙兰省pitalito市，是一个家族式的咖啡庄园，已经有超过25年的咖啡处理经验，目前主要由庄园主Lasso和他儿子Nestor运营。庄园海拔约m，主要种植卡杜拉、哥伦比亚、F8、卡斯蒂略、瑰夏和粉波旁。庄园名称diviso来源于西班牙语中的divisar，有看清、辨认的意思，因为在庄园的山顶可以瞭望到周围的美景。
有氧无氧日晒
将采摘下来的咖啡鲜果放在露天发酵池中预发酵48小时。然后去除果皮果胶并清洗后放入发酵容器中进行无氧发酵48小时。并且在两段发酵期间严格控制发酵环境。最后将无氧发酵完的豆子置于日晒床上进行干燥处理。
希爪
希爪（sidra/sydra）的名字，和人们熟知的西打啤酒（cider）的西班牙语名称相同。据说是由于在产地杯测中的表现让人想起来青苹果、梨子等清爽的如同西打啤酒般清甜的果汁感而得名。作为一个实验室品种，希爪是由红波旁和铁皮卡于上世纪九十年代杂交培育出来，它既继承了波旁的干净与高甜度，也继承了铁皮卡优秀的酸质，并在年的WBC世界咖啡师大赛中由韩国咖啡师jooyeonjeon用其夺冠而一举成名。尽管希爪在风味上有着令人印象深刻的特点，但是其抗病性弱，十分娇贵需要精心看护，因此其单位产量并不高。
蕙兰产区
Huila于年获得原产地地位的官方名称，Huila产区位于哥伦比亚南部，是最南端的咖啡产区之一，也是其第三高峰--奈瓦多德尔威拉火山的发源地。海拔高度约在至米之间，平均气温在7-23℃。
哥伦比亚
哥伦比亚是世界第三咖啡出口大国。位于南美西北部，边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马，东到委内瑞拉，东南到巴西，南部临秘鲁，西南临危瓜多尔。
哥伦比亚位于安第斯山脉，咖啡树主要栽培在安第斯山区。这里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为0至毫米。非常适宜于咖啡的生长，气候温和，空气潮湿。哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的"天然牧场"。哥伦比亚按照地理位置被分为北部，中部和南部三个产区，这三个产区中有着六大优质咖啡产区:SierraNevada,SantanderCauca,Huila,Nari?o和Paisajeculturalcafetero
新豆上架-
这个豆子干香的表现是为草莓、芒果与蔓越莓香气。入口是草莓、芒果、糖渍菠萝及水蜜桃风味，尾韵是橙皮、蔓越莓干香气。卢旺达这个产区的豆子一直是我们比较少拿的，因为一直没有遇到符合四人选品审美的品，而这只豆子因为品质优秀，在做杯测的时候带给我们的惊喜感让我们对它很有信心，想要把它带到大家面前来，一起感受这只豆子的风味特点。
卢旺达·亚鲁古鲁
风味：草莓糖渍菠萝蔓越莓
品种：波旁
烘焙度：浅烘
海拔高度：m
处理法：00小时陶罐发酵日晒
高温：草莓芒果
中温：糖渍菠萝
低温：蔓越莓沙棘果
生豆信息
富士处理厂介绍
富士处理厂（FugiWashingStation），位于卢旺达南部省的Nyaruguru，由EmmanuelRusatira及其家族自年开始运营，目前有近千户小农为其工作。富士处理厂一开始以生产优质的全红果水洗咖啡而闻名，后来也有生产日晒、蜜处理等多种咖啡。富士处理厂的与众不同之处在于运用了生物降解法来帮助他们处理发酵剩余的果皮果胶，从而避免了环境污染，为咖啡树种植提供了一个稳定的水土环境。
00小时陶罐发酵日晒
Intango是卢旺达当地一种用来酿造香蕉酒的陶罐，具有良好的隔热性。咖啡农将采摘的咖啡鲜果清洗浮选后进行脱皮，然后和脱皮时产生的水进行混合后放进陶罐里进行00小时发酵。由于脱皮时产生的水富含糖分，并且陶罐的隔热性能优良，罐中的咖啡豆可以免受环境温度变化影响缓慢进行发酵。发酵结束后将咖啡豆放置在日晒床上进行后续的干燥，并每两个小时翻动一次，直到咖啡鲜果干燥至含水率.5％左右，将咖啡豆脱去剩余果皮后带壳入库静置储存。
产国介绍
卢旺达（Rwanda），位于非洲中东部，北接乌干达，东临坦桑尼亚，南部与布隆迪接壤，是非洲精品咖啡协会（AFCA）的成员国之一，并于8年举办了第一届COE竞赛。卢旺达地形以山地和高原为主，有着“千丘之国”的美称，境内主要种植波旁以及波旁的变种，采摘季主要分布在二月至七月。卢旺达咖啡风味上有着柑橘莓果类的酸质以及水果和花的香气。
豆种介绍
波旁种（bourbon），原产于埃塞俄比亚，是阿拉比卡咖啡中最为重要的品种之一。波旁种的树形高大，叶形宽阔，嫩叶芽尖呈绿色。波旁种对种植海拔要求高，种植期间需要遮荫林，且抗病性弱，因此产量较少。但因为波旁咖啡有着十分明亮的酸质，清甜的口感以及干净的余韵而深受人们喜爱，因此遍布世界各大咖啡产区。
新豆上架-
这只豆子是采用美洲的传统黑蜜处理法，这个豆子做中深烘手冲豆子就很容易冲出来它的风土典型调性，莓果、坚果、柔和的酸质和黑巧、和迷人的烟草尾韵，整体平衡饱满。
萨尔瓦多
产季：新产季
咖啡庄园：圣安东尼庄园
生产海拔：-
风味：黑巧黑色莓果焦糖烟草
咖啡品种：H
处理方式：黑蜜
高温：李子黑色莓果
中温：坚果焦糖
低温：黑巧烟草
生豆信息
豆种介绍
H种，也称中美洲种（Centroamericano），是中美洲一系列杂交种的合称，由世界多国的咖啡实验室联合研究培育得来。一般来说，H种会由一个风味优秀的豆种与一个抗病性强的豆种进行杂交，从而得到一个风味优异且抗病性强的新豆种。H种近年来在中美洲的种植面积越来越大，同时也逐渐在中美洲的COE赛场上频频亮相甚至取得不少佳绩。
黑蜜处理法
咖啡农先对采摘的咖啡鲜果进行清洗和浮选，接着对咖啡鲜果进行脱皮处理。脱皮机的刀盘可以设定粒径从而控制果胶的保留程度。黑色蜜处理需要保留的果胶较多，一般在80％以上。然后将带着果胶的咖啡豆放置在日晒床上进行干燥。在干燥过程中附着在咖啡豆上面的微生物会利用果胶作为营养物质进行发酵，由于保存了较多的果胶，因此黑色蜜处理的风格与日晒处理法十分接近。在咖啡豆干燥至2％以下后对咖啡豆彻底去除果胶并带壳入库储存。
萨尔瓦多
萨尔瓦多（EISalvador）位于中美洲，西接危地马拉，北临洪都拉斯。萨尔瓦多境内以山地、高原为主，属热带气候，加上国内有许多火山提供了肥沃的火山土壤，从而为咖啡种植带来了绝佳的环境。萨尔瓦多主要种植波旁以及帕卡斯，国内的采摘季主要分布在十月到三月。萨尔瓦多的咖啡豆以甜美柔顺著称，并于3年加入了COE，从此越来越多的优秀咖啡豆走向世界舞台。
APANECA-ILAMATEPEC产区
APANECA-ILAMATEPEC产区位于萨尔瓦多的西部，是萨尔瓦多海拔最高的咖啡产区，同时也是萨尔瓦多产量最大的产区。该产区内分布着多座活火山，充足的火山灰为咖啡种植提供了肥沃的土壤，另外产区内分布着大大小小数条河流以及湖泊，加上高低起伏的地形从而形成了众多不同的微型气候，为咖啡带来了多种多样的风味变化。因此这个产区也是萨尔瓦多COE得奖次数最多的产区。
（图片为：APANECA-ILAMATEPEC产区）
圣安东尼庄园
圣安东尼庄园（FincaSanAntonio），是萨尔瓦多一个知名的家族式咖啡庄园，目前由主理人Carlos及其子女共同运营。Carlos通过寻找不同的科学种植手段以及环保的生豆处理法，致力于为他的庄园提供一种可持续性的咖啡种植方式。
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