本文转自：新民晚报
白红卫创作中
生活在上海，平时，烧菜做饭是件寻常事。但在疫情期间，食材的获得并不像以前那样随心所欲，怎样运用有限的材料把饭菜做得有滋有味，是一件大事。
家常菜的味道，就是平常日子的味道。沪上画家洪健在作品中一次次描绘、凝视城市中的历史建筑，将它们塑造出庄严的雕塑感，从外滩蜿蜒的天际线、长乐路衡山路上不知名的民居，到街头静默的名人故居……他下厨做出的家常菜，并无山珍海味稀有之物，更多是种讲究、气氛与情感。做菜如同画画，纵然纸笔色墨尽皆相同，但到能者手中就会出神入化。治大国如烹小鲜，烹小鲜也如同画画，布局着色，胸中自有乾坤。
会做饭的人，往往更受人欢迎。给白红卫——电影《爱情神话》老白原型打电话时，恰逢浦西封控前夕，他正在菜场买菜，周边喧嚣声四起。他说，封不封，菜总归要买的呀，饭总归要吃的呀。
达利作品《思忆中的女人》
足不出户，空间受限，可是，时间充裕了，无论外界如何变化，上海人每一天都要填补上自己的滋味，“腔调不是讲讲的，是要做出来的”。电影中的老白给自己喜欢的人做饭，白红卫也喜欢做饭。
烧菜和画画一样，要有想象力，爱琢磨，正如苏东坡所言：“忽出新意”；还要多实践，学做一样菜总得失败几次，方能得其要领。红烧肉、糖醋小排、蛤蜊炖蛋……家常菜有了时间研究，家常味道之外，白红卫总是喜欢尝试着做几道新菜招待往来朋友，与朋友共享美味。汪曾祺说过，愿意做菜的人是比较无私的。
善烹饪喜下厨爱吃的画家不在少数，张大千就说过：一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术。西方超现实主义大师萨尔瓦多·达利从小就有一个厨子的梦。他对食物的旺盛兴趣比对美术开始得还早，食欲是他巨大能量的来源，“我的雄心壮志一直不停增长，就像我对各种食物的狂热迷恋一样”。年，达利的作品《思忆中的女人》在巴黎展出，使用了真正的面包和谷物。
上海疫情反复，但这个世界，唯美食与艺术不可负也。
