圣萨尔瓦多

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小年夜的夜,越夜越快乐 [复制链接]

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今天都小年了,再过几个小时就夜了,还没有买挂耳的同学怎么高声嘶吼“夜太美,尽管再危险,总有人黑着眼眶熬着夜。”豆单不多,且喝且珍惜咯!1.萨尔瓦多2.肯尼亚3.哥伦比亚4.耶加雪菲5.花魁萨尔瓦多荣耀庄园红波旁日晒这支来自萨尔瓦多荣耀庄园的水洗红波旁豆子,在中深度烘焙下,展现出水果的甜滑感和饼干般的风味,余韵清爽,整体表现纯净和谐。特别值得一提的是,这支豆子在坚果芳香中带着波旁种特有的令人愉悦的明亮酸度,即便是平时不喜酸的咖啡人群,也被它如红酒般优雅的酸感征服。如果你喜欢口感温和略带酸感的味道,这款小众却彰显气质的豆子绝对是首选。

肯尼亚

喜欢肯尼亚的人肯定喜欢它的酸。

但是深烘的肯尼亚却鲜少有人尝试。

肯尼亚的豆子颗粒比较大,肉质肥厚,属于高海拔硬质豆。

湿香有花香与柑橘香,入口微微的酸,有杏仁和莓果风味。Body厚实,有太妃糖的风味。余韵是温暖的柑橘。总得来说,果酸柔和,易于入口,适合能接受酸味又喜欢醇厚咖啡的人。

哥伦比亚多瑙河二氧化碳浸渍法+日晒

多瑙河(DanubioFarm)位于哥伦比亚安第斯山脉中。

晚上时,高山上天气寒冷,白天时,太平洋的热气流环绕。两个温度变化使得咖啡樱桃的糖度很高,适合进行二氧化碳浸渍日晒法,转变出咖啡的多汁水果味。

这款特殊处理法的咖啡很适合做SOE或者单品手冲。

二氧化碳浸渍法+日晒

1.采摘成熟的咖啡樱桃后,将它们放入装有水的罐子中,然后将漂浮起来的咖啡樱桃去除。

2.接着将这些罐子密封,并在罐子中持续注入二氧化碳并达到个小时。

3.咖啡樱桃进入处理厂,在仓库和非洲床之间约40℃以下的温度进行混合干燥,此过程为15天。

耶加雪菲.阿多斯厌氧发酵日晒

埃塞的豆子做厌氧处理会有很独特的优势,因为自身的风味就很好,再经厌氧发酵,二者结合地很好,会产生很好的甜感。

处理法:厌氧日晒处理法。

中度烘焙:水果风味和其他风味表现均衡,口感细腻圆润。

磨粉时就能闻到迷人的草莓及带有酵感水果的香气,厌氧处理的处理方法也赋予了豆子更浑厚的甜感,余韵悠长,热的时候更好喝。

(右一为寻豆师李林,与埃塞俄比亚当地的咖啡农、咖啡处理厂负责人等一起品鉴新上市的咖啡)花魁4.0产区:埃塞俄比亚西达摩古吉品种:埃塞原生种处理法:日晒风味:玫瑰花、草莓果酱、水蜜桃年,中国寻豆师李林在罕贝拉镇偶然寻觅到了一支令他难忘的豆子。其后他参与了新产季的采摘与处理,并在年见证了这支豆子获得埃塞俄比亚国家生豆竞赛冠*,于是为其取了名字:“花魁”。值得一提的是,同年4月,年世界咖啡师冲煮大赛的亚*用的就是这款豆子,但当时叫“花魁1.0”,夺冠之后,花魁就在咖啡圈名声鹊起,一如当年“瑰夏”的成名之路。今年是花魁成名的第四个年头,于是花魁也到了4.0的时代。花魁4.0一如之前的其他花魁版本,在保持高水准的处理法的同时,对当地的土壤质地、微气候等种植条件进行科学管理和监测,以保证咖啡果实的质量。尽管我也爱熬夜,却还是希望读到此文的各位少熬夜。——祝大家今天有个好心情——预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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