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上次我们聊到了瑰夏，也简单讲了一瑰夏是如何从默默无闻，到现在惊艳绝伦，巴拿马高海拔瑰夏的风味极佳，以精致的花香,茉莉花以及水蜜桃香气闻名。
然后每个人的喜好不同，想瑰夏这样优雅的咖啡豆却得不到我的“芳心”
帕卡马拉（Pacamara）
中美洲咖啡风味标准，非常容易感染主要的咖啡疾病。矮植株，豆粒大，嫩叶呈绿色或*铜色。
话说在年，经过萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）的牵线搭桥，帕卡斯（Pacas）和象豆（Maragogype）走到了一起，然后有了爱情的结晶帕卡马拉（Pacamara）
帕卡马拉兼具了父母的优异特性，风味谱颇广，不同的烘焙手法即可以产生清新花香，也可以拥有迷人的香料气息，还能够拥有强烈的水果风味。
父母介绍
①帕卡斯
波旁自然变种，极易感染叶锈病，嫩叶呈绿色，豆粒一般大小，矮植株（单一基因突变而导致植株矮化“侏儒化”）但是矮植株的优点在于产量潜力更高，密集种植就可提高鲜果产量年被发现，如今在萨尔瓦多任然广泛种植，约占全国25%产量，洪都拉斯的帕卡斯在年通过IHCAFA进入。
②象豆（Maragogipe）
是一个风味佳，甚至极佳的品种，种植海拔与风味呈正相关。极易收叶锈病感染，植株高，大叶，嫩叶呈*铜色，大豆粒，枝干节间大，产量极低。是铁皮卡自然变种，在年在巴西发现。
帕卡马拉继承了父母的优缺点
优点：矮植株产量更高
缺点：豆粒大，难以烘焙
帕卡马拉烘焙无疑是个问题，好的烘焙师和烘焙方案可以绽放帕卡马拉的光彩，可一但烘焙有差错，简直让人心碎（极浅烘焙很可能烘不透）青青草地的味道。
如果你去咖啡店看到帕卡马拉，你会尝试一下吗？（虽然价格可能有点贵，味道要开烘焙师的盲盒了）
别问，问就是会
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