火山之国萨尔瓦多精品咖啡巨石庄园介绍 [复制链接]

　　今天介绍的这支巨石庄园黑蜜处理咖啡豆，是萨尔瓦多的巨石庄园，不是哥斯达黎加布伦卡的巨石庄园哦。

　　萨尔瓦多以“火山之国”和“天然温泉”而着称，天然的地理环境和适宜的肥沃的火山土壤适合咖啡生长，萨尔瓦多的咖啡产量并不多，咖啡占全国出口的5.1%，咖啡生产量占全世界咖啡市场的0.9%。

　　该国的精品咖啡的系统非常完整，国家咖啡局与实验室的建立，以及COE竞赛的投入，为萨尔瓦多的精品咖啡市场带来刺激与品质的提升，举例来说，温泉周边的咖啡农场特有的“温泉水洗处理”咖啡，具有柔和酸味，清透果香，余味香甜的特征。

　　巨石庄园(FincaPenaRedonda)位于萨尔瓦多东北方的Alotepec-Metapan山脉裙带范围，海拔-米的斜坡上，属于Chalatenango管辖的小城市LaPalma。农场面积约8公顷，中间有一块长达米的巨石，而且当地土质偏硬，所以命名为巨石。

　　巨石庄园主要栽种帕卡玛拉与帕卡斯以及少量的波旁品种，庄园主CarlosMauricioLemusLandaverde常年带着他的咖啡参加COE竞赛，曾经拿下四次COE的名次，其中两次是前十名，生产出如此优质的好咖啡，离不开勤奋与严谨的工作态度和方式，Carlos从采收季开始就以精致的手工采摘咖啡果，除了蜜处理，庄园还有日晒和水洗处理方式。

　　巨石庄园黑蜜处理咖啡风味

　　蜜处理就是将采摘后的咖啡樱桃，去除果皮和部分果肉后再进行日晒，完全干燥后再去壳得到生豆。蜜处理的咖啡豆普遍会偏甜一点，黑蜜是保留果肉最多的一种蜜处理，因此是最甜的一种。

　　传送门→咖啡处理法

蜜处理咖啡喝起来会更甜吗？蜜处理咖啡豆的风味特点

　　干香是黑巧克力和坚果味，啜吸的时候是酸甜多汁的樱桃风味，蜂蜜、核桃、浆果味，还有榛果与黑糖的尾韵。