「我要一杯埃塞天空之城。」「我要一个COE的哥伦比亚。」「我要一杯翡翠红标瑰夏。」当你在咖啡店听见前面的客人与咖啡师这样点单的时候，有没有感到一丝好奇同时又伴随着一阵手足无措——20年前，如果在星巴克能轻松说出「大杯热拿铁，低脂奶」已然算是一种优雅的话，那么，如今的咖啡店点单文化，已经跃升为对单一产地咖啡的了解——这是目前咖啡店中越来越受咖啡爱好者欢迎的饮品。通常这样的咖啡都是采用手冲的方式制作，而不像拿铁、美式这些是基于意式浓缩咖啡的饮品。手冲咖啡通常选用单一产地咖啡。?instagram那么，到底什么是单一产地咖啡？在咖啡店中，究竟如何点一杯适合自己口味的咖啡呢？咖啡最早起源于东非的埃塞俄比亚，17世纪开始被带到世界其它适合种植的地区开始商业化种植。就像任何一种农作物一样，咖啡在不同的地方适应了当地的土壤、气候，品种发生了变异，也应对当地环境产生了不同的风味。在商业咖啡为主的时代，单一产地咖啡简单地按国家或某个国家产区或出口港口名字对咖啡进行区分，例如很多老一代的咖啡爱好者可能听说过「牙买加蓝山」「哥伦比亚」「巴西桑托斯」这样称呼的咖啡豆。但随着最近几十年精品咖啡运动的发展，咖啡从业者从葡萄酒、精酿啤酒等行业也学习到了一些经验，咖啡的生产处理水平越来越高，不同地方咖啡的风味越来越独特，从业者和消费者对以国家或地区划分单一产地咖啡的方法并不满意。例如前文提到的「巴西桑托斯」，以前是指所有通过桑托斯港口出口的巴西咖啡。但作为全世界最大的阿拉比卡咖啡出口国，巴西有17个州都生产咖啡，这17个州的海拔气候完全不一样，生产的咖啡风味也不一样。因此到了精品咖啡年代，对单一产地咖啡的诉求也不一样了。从左到右为一粒咖啡果从开花到成熟。?coffeebeansdelivered.
