白癜风专科哪里最好 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/130723/4224912.html腻味了商业连锁咖啡店，想去精品咖啡馆尝尝不一样的味道的童鞋在菜单前又晕了......手冲，冰滴，冷萃……是什么*？埃塞俄比亚，萨尔瓦多这些地名又代表什么？
好吧，来聊聊到精品咖啡馆怎么才能翻好牌子翻对牌子，喝到你想喝的那一杯。
点咖啡竟是在点咖啡豆走进精品咖啡馆，你会发现，除了拿铁，卡布，有时点咖啡竟是在点咖啡豆！菜单上经常会出现“巴拿马瑰夏”这样的名字，听起来很高大上有没有？其实很简单，“巴拿马”是指这种咖啡豆的出产国，“瑰夏”是这个咖啡豆的品种。如果你点了“巴拿马瑰夏”这个产品，那么你喝到的就是巴拿马出品的瑰夏制作的咖啡。
请注意，这杯瑰夏里面，只有瑰夏，没有其他品种的咖啡豆！我们称之为“单品咖啡”。
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意式咖啡所用的豆一般由2-3支不同产地不同风味的咖啡豆按照一定的比例组合在一起烘焙研磨萃取制作的咖啡，我们业内称之为“拼配咖啡”。这样的咖啡在口味上比较均衡，加奶或加糖后更适合大众的初级口味。
单品咖啡只用一支咖啡豆，这支咖啡豆的基本风味和品质，是这杯单品咖啡品质好坏的大前提。而咖啡师高超的制作技术，融合对这支咖啡豆的理解和熟悉，才有可能最大程度的让品尝者体现到咖啡豆的最佳风味。
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到精品咖啡馆，就得试试他们的单品咖啡。让咖啡师给你介绍一下他们的单品咖啡，什么产地什么豆，如何处理如何烘焙，干香湿香如何，口味偏酸偏苦......如此折磨咖啡师一番之后，选个自己听起来顺耳的，OK，来一杯！
不同产地赋予咖啡不同风味除了巴拿马，常见的咖啡产地还有埃塞俄比亚，巴西，哥伦比亚，萨尔瓦多，夏威夷……地理好的童鞋肯定已经看出来了，咖啡产地从非洲到美洲都有。那么哪里的咖啡最好喝呢？答案是没有最好只有最喜欢。就像你没法比较西湖龙井和*山毛峰哪个更好喝一样，不同产地的咖啡有着不同的风味。
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埃塞俄比亚的咖啡带有丰富的水果和花香味，口感偏酸，而巴西的咖啡则酸度偏低，一般呈现巧克力和坚果香味。
咖啡豆是如何变成咖啡的
单品咖啡在一般的连锁咖啡店也许只是点缀，但是对于精品咖啡馆来说却是最能体现原料品质和技术实力的产品。豆好那自是不必说，为了更好的体现好豆的本质风味，通常这样的咖啡做出来不加糖不加奶，直接品尝，所以单品咖啡的冲泡方法多种多样且技术含量高，更考验咖啡师的操作水准和对咖啡豆的理解。
手冲单品咖啡最常见的做法就是手冲。咖啡豆磨成粉，放在一个带滤纸的像漏斗一样的东西里面，咖啡师用个嘴很细的壶把热水冲下去，还一边冲一边转圈，出品的咖啡装玻璃杯看着像红酒，装瓷杯看着像红茶，和意式咖啡完全不是一个画风。
虹吸利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。听起来就很玄吧！不少人喜欢虹吸式煮法的确就是因为它自带一点实验室味道的精确感。
冰滴咖啡的做法是冰水一滴滴经过咖啡粉，长达十几个小时慢速萃取，低温下萃取的咖啡不含单宁酸，因此完全没有涩味，咖啡豆的各种芳香味会更加淋漓尽致的表现出来。
冷萃是把咖啡粉放到冰水里面浸泡过夜之后过滤掉咖啡渣即可。相比而言，冷萃咖啡的口感比较简单，不像冰滴咖啡一样能突出咖啡豆中的花果香味。
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