咖啡行业交流请加私
人
位处热带，境内多火山，北部及东部沿海平原地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，一年分干湿两季，5-10月为湿季，11月至次年4月为干季。东北部年降水量2，-3，毫米，南部为-1，毫米。森林占全国面积的一半，是咖啡最佳的生产地段纬度所在地，由于咖啡在当地属于重要的经济作物，由此而衍生了丰富的咖啡文化，人们每天都要喝咖啡，大多数人的午餐都要有一杯咖啡。
如同哥斯达黎加、萨尔瓦多、墨西哥、洪都拉斯等中美洲产国一样，危地马拉的分级也是以海拔高度作为标准。高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为随着海拔的升高，温度也会越低。在高海拔的环境下，咖啡的生长速度越缓慢，就会越有利于好的物质的积累。所以才会有用海拔高度来进行品质分级的方法。那么以海拔作为标准的分级方式是怎样的呢？我们以危地马拉为例，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，其咖啡生豆的等级就越高：
最高级别为SHB极硬豆，种植在海拔在1m以上；
其次为HB硬豆，种植海拔在m~m；
还有SH稍硬豆，种植海拔是m。
咖啡真正传入危地马拉是在年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特兰湖（Atitlan）、韦韦特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奥连特（Oriente）、及圣马科（SanMareos）。
法拉罕高原地区独特的地理条件---火山土壤，高海拔，气候潮湿多雨，活跃的火山活动。该区域内的Pacaya火山是危地马拉三个仍在喷发的火山当中最活跃的，使得法拉罕高原常常笼罩在一层轻薄的灰尘，并为法拉罕高原的土壤提供了充足的矿物质。在咖啡豆干燥的时期正是法拉罕高原日晒充足的季节。虽然在清晨往往会多云有雾，但是很快就会散去，保证了该地区的日晒条件。
法拉罕高原拉蒂莎庄园的咖啡种植起始于年。庄园栽种有波旁种、卡杜拉、帕卡马拉等，品种颇为多元，总面积英亩（每英亩=.8平方米）的农场中，有英亩用来种植咖啡，另外32英亩原生森林是当地各类野生物种的生存家园。农场里有好几处天然泉眼，在旱季，它们为咖啡种植园提供了足量优质的灌溉，它们还是咖啡加工厂的动力来源（水处理法用水）。
GuatemalaFincaLasDeliclas
：危地马拉
：SHB
：Fraijanes，GuatemalaCity
：米
：10月至来年2月
：水洗
：波旁，卡杜拉
：拉蒂莎庄园
：红茶，花香，丰富的焦糖感
文章图片来源于咖啡工房，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
更多专业咖啡交流请扫码
